Przepis 3 potrawy z 1 gęsi
Eskalopki z piersi gęsiej serwowane z gruszką, borówką i rissotto z dynią
Obie piersi pokroić na 8 eskalopków wzdłuż włókien, następnie lekko rozbić, posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące. Smażyć...
Przepis 3 potrawy z 1 gęsi
Galaretka z gęsiny
Odciąć uda od tuszki gęsiej. Włożyć je do garnka, dodać cebulę, czosnek, natkę. Zalać wodą, zagotować i wtedy doprawić do smaku solą...
Agata Wojda - Rillettes z gęsich udek z żurawiną imbirową i musem chrzanowym na gryczanym placuszku
Ciepłe ugotowane w tłuszczu do miękkości udka rozdrabniamy widelcem na pojedyncze kawałki mięsa. Lekko je siekamy nożem, ręką wyrabiamy...
Agata Wojda - Sałatka z gęsi, grochu i orzechów laskowych w winegrecie sosnowym
Na dwie godziny zasalamy żołądki czubatą łyżką grubej soli, dodajemy 2 gałązki rozmarynu, czosnek w łupinie przekrojony na pół i...
Pierś z gęsi sous vide / wędzona szalotka / kawior truflowy / palony kalafior / puree z selera i szczypiorku/ cieciorka i opieńki z demi glace
Pierś z gęsi oczyszczamy z błon i marynujemy w Brandy, soli, pieprzu i pokrojonej mięcie. Gotujemy próżniowo w temperaturze...
Andrzej Polan - Żołądki z gęsi, śliwka wędzona, dyniowe śląskie i zielone pomidory
Przyprawy miksujemy i dokładnie obtaczamy w nich żołądki, odstawiamy na 2 godzin. Wstawiamy do naczynia, zalewamy rozpuszczonym smalcem...
Andrzej Polan - Kiełbasa z gęsi, gruszka, pietruszka i musztarda jeżynowa
Mięso mielimy na oczku kiełbasianym, natomiast boczek na oczku drobniejszym. Wymieszać z przyprawami i odstawić na 24 godziny aby mięso...
