Udo z gęsi doprawiamy i odstawiamy na kilka godzin. Smalec podgrzewamy i zalewamy gęsi. Dodajemy ziele angielskie, gwiazdki anyżu , świeży rozmaryn . Wstawiamy do piekarnika nagrzanego 130 stopni na 3.5 godz Warzywa obieramy , wstawiamy do pieca pod parą. Kiedy będą al dente wrzucy na rozgrzaną patelnię wraz z masłem , Sól, pieprz . Opiekamy . Marchewkę gotujemy w osolonej wodzie , miksujemy dodając śmietankę. Blendyjemy i przecieramy przez sito w razie konieczności.