Żołądki ugotować od gorącej wody z marchwką , lisciem laurowym, cebulka, korzeniem pietruszki, zielem angielskim, szklanką białego wina i łyżką masła.

Gdy będą miekkie zostawić wywar od gotowania i zredukować  go o połowę aby był mocny a następnie zagęścić masłem, na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Żoładki odgrzewaj w sosie.

 Masło uwędzić następnie rozciągnąc w ugotowanych i przetartych  przez praskę ziemniakach.

Boczek pokroić i wytopić z cebulką i tymiankiem oraz posiekanym czosnkiem. Na koniec dodaj młody szpinak. Dopraw pieprzem i solą.

 

Danie prezentowane przez Rafała Godziemskiego na Festiwalu Gęsiny w Przysieku