Starannie oczyszczone piersi i udka  z gęsi  marynujemy  przez całą noc w roztworze:

Po marynowaniu, wyjmujemy mięsko  i delikatnie nacinamy „siekaczem” do mięsa ( dziurkujemy – wtedy mięsko jest bardziej kruche).

W misce pozostawiamy warzywa z marynaty traktując ją jako dodatek do dalszego przygotowania gęsiny).

Na cienkiej tarce rozdrabniamy marchew i seler, kroimy na cząstki wydrylowane jabłuszko ( ze skórką).

W brytfance na tłuszczu z gęsi podsmażamy porcje mięsa z obu stron na złoty kolor, dodajemy warzywa, jabłko, kilka suszonych śliwek, suszoną żurawinę i dalej dusimy na wolnym ogniu, podlewając bardzo niewielką ilością wody. 

Mięsko dusimy aż do miękkości.  

Tak przygotowane porcje podajemy na duszonych warzywach uzyskanych w  trakcie duszenia mięska z oddzielnie przygotowanym  pieczonym (np. w mikrofali) jabłuszkiem z żurawiną.

Prezentacja tak przygotowanego dania na załączonej fotografii.

Zbójnicka Grota