Gęsie udka umyć, osolić, posypać pieprzem i i podsmażyć ze wszystkich stron. Cebulę pokroić w ćwiartki i zeszklić na tłuszczu pozostałym ze smażenia drobiu. Dodać rosół i majeranek, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę. Jabłka obrać , podzielić na pół, usunąć gniazda nasienne, a w pozostałe po nich miejsca włozyć po 2 śliwki. Jabłka ułożyc obok gęsi i dusić jeszcze przez ok 30 min. Pozostaśliwki zalać niewielką iością wody gotować na silnym ogniu przez ok 5 min., następnie dodać mąke , przyprawić solą , pieprzem i calvadosem.Gotowym sosem polać udka .

Podzamcze