Żołądki należy oczyścić z błon, doprawić solą i pieprzem, oprószyć mąką i smażyć saute na złoty kolor. Następnie należy ściągnąć żołądki z patelni i na tej samej patelni usmażyć (a nawet przypalić) warzywa. Gdy warzywa będą rumiane, należy dołożyć do nich żołądki, podlać winem, a następnie bulionem. Dodać świeży tymianek i gotować do miękkości. Kurki zrumienić na patelni, dodać ugotowaną kaszę, doprawić solą, pieprzem, natką pietruszki. Buraki piec w skórce (jedynie należy odciąć końcówki) w temperaturze 180 stopni przez około godzinę (mają być miękkie).