– surową gęś nadziewamy obranymi i pokrojonymi na małe kawałki jabłkami; – smarujemy gęś wszystkimi przyprawami po kolei (można przyprawy zmieszać ze sobą); – odstawiamy gęś na 24 godziny do lodówki; – gęś wkładamy do rondla lub na brytfannę razem z rozdrobnionym smalcem; – pieczemy gęś ok. 3 godziny w piekarniku w temperaturze 200 st. C; – co 20 minut polewamy gęś tłuszczem z rondla; – w międzyczasie przygotowujemy jabłka w karmelu (karmelizujemy cukier, dodajemy obrane i pokrojone jabłka posypane cynamonem) i sos żurawinowy ( do jogurtu naturalnego dodajemy kolejno wszystkie składniki i mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej konsystencji); – po upieczeniu gęsi wykładamy ją na owalny półmisek, polewamy karmelem i obkładamy jabłkami; – dekorujemy mięso świeżymi ziołami, suszoną żurawiną i In. – podgrzany sos podajemy w osobnym naczyniu.
.– gęś – ok. 5-6 kg Karmel z jabłkami: – jabłka – 0,5 kg – jabłka – 1 kg – sól – 25 g – cukier – 0,5 kg – pieprz czarny mielony – 15 g – cynamon- 5 g – czosnek granulowany – 15 g – papryka słodka – 15 g Sos żurawinowy: – papryka ostra – 3 g – jogurt naturalny – 200g – majeranek – 6 g – chrzan – 1 łyżeczka – smalec – 1 kostka – żurawina – 2 łyżki – starte jabłko – 0,5
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
