Złote pólgeski 2013

Udo Gęsie

13 lat temu

Udo gęsi luzowane z górnej kości marynowane 3-4 dni w czerwonym winie, osuszone natarte zestawem ziół( majeranek, rozmaryn, sól, pieprz, lekko szprycowane masłem klarowanym, pieczone w 220 stopniach przez 10min. i duszona 1 godzinę w 105 stopniach./Podane z Szandarem (kociewską babą ziemniaczaną z boczkiem i cebulą), sos( 20g Żubrówki, 100g miodu gryczanego, 1 łyżka mielonych orzechów włoskich, buraczki i modra kapusta na ciepło

Składniki

Udo Gęsi skropione sosem miodowo- żubrówkowo- orzechowym, podane z Szandarem, buraczkami i modrą kapustą

Inne przepisy

Agata Wojda – Sałatka z gęsi, grochu i orzechów laskowych w winegrecie sosnowym

Na dwie godziny zasalamy żołądki czubatą łyżką grubej soli, dodajemy 2 gałązki rozmarynu, czosnek w łupinie przekrojony na pół i zostawiamy w lodowce. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy tłuszcz gęsi, dodajemy żołądki, rozmaryn i czosnek i na bardzo małym

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2019

Filet z gęsi duszony w białym winie podany z warzywami, chutney jabłkowym oraz ziemniakiem pieczonym

Filet z gęsi odkrawamy od mostka, następnie nacinamy skórę przyprawiamy i wkładamy do rozgrzanego garnka skórą do dna. Kiedy skóra jest chrupiąca obsmażamy filet z drugiej strony następnie wyciągamy. Na pozostałości tłuszczu smażymy marchew, seler pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną

Złote pólgeski 2014

3 POTRAWY Z 1 GĘSI – Marta Andraszczyk z rodziną

1. Gęsie Wątróbki a la Marian Obieramy cebulę, kroimy w talarki i smażymy na tłuszczu z gęsi aż się zeszkli. Do cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę wątróbkę. Smażymy na małym ogniu doprawiając do smaku pieprzem, solą i majerankiem. 2. Czarnina

3 potrawy z gęsi