Udo gęsi luzowane z górnej kości marynowane 3-4 dni w czerwonym winie, osuszone natarte zestawem ziół( majeranek, rozmaryn, sól, pieprz, lekko szprycowane masłem klarowanym, pieczone w 220 stopniach przez 10min. i duszona 1 godzinę w 105 stopniach./Podane z Szandarem (kociewską babą ziemniaczaną z boczkiem i cebulą), sos( 20g Żubrówki, 100g miodu gryczanego, 1 łyżka mielonych orzechów włoskich, buraczki i modra kapusta na ciepło
.Udo Gęsi skropione sosem miodowo- żubrówkowo- orzechowym, podane z Szandarem, buraczkami i modrą kapustą
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
