Złote pólgeski 2014

Flaki z żołądków gęsich

11 lat temu

Gotujemy wywar z warzyw i kości gęsich. żołądki czyścimy i gotujemy osobno w osolonej wodzie do uzyskania miękkości. Gdy uzyskamy wywar trzemy warzywa na tarce na dużych oczkach dodając przyprawy uzupełniające ( imbir, majeranek). Żołądki kroimy w paski dodaj do bulionu. Na smalcu gęsim podsmażamy cebule i czosnek – dodając mąkę tworząc zasmażkę. Doprawiamy zupę do smaku.

Składniki

żołądki gęsie włoszczyzna korpus gęsi przyprawy: sól, pieprz mielony czarny, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, majeranek, imbir mąka pszenna

Inne przepisy

Pierś gęsi w sezamie

Pierśponacinać w kostkę, natrzeć solą i pieprzem- przesmażyć Ogorka pokroić w plastry po długości Podsmażonąpierś pokroić w plastry Każdy kawałek piersi owinąć w plaster ogórka Zapiec w piekarniku w 180 C około 5 minut Obsypać sezamem Wykonać sos: Żurawinę zagotoważ

Złote pólgeski 2013

Agata Wojda – Sałatka z gęsi, grochu i orzechów laskowych w winegrecie sosnowym

Na dwie godziny zasalamy żołądki czubatą łyżką grubej soli, dodajemy 2 gałązki rozmarynu, czosnek w łupinie przekrojony na pół i zostawiamy w lodowce. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy tłuszcz gęsi, dodajemy żołądki, rozmaryn i czosnek i na bardzo małym

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2019

TEO VAFIDIS – Wątróbka gęsia z octem balsamicznym z granatu

Wątróbkę pokroić na plastry (około 1,5 cm grubości). Delikatnie oprószyć mąką. Na patelnię wyłożyć pół porcji masła i podgrzać, tak, by go nie przypalić. Smażyć wątróbkę 30 sekund z każdej strony. Należy bardzo uważać, ponieważ wątróbka nie wymaga długiego procesu

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2018