Złote pólgeski 2013

Flaczki z gęsich żołądków

12 lat temu

Finalista w kategorii najlepszy przepis
 w konkursie ZŁOTY PÓŁGĘSEK 2012

Oczyszczone żołądki zalać wrzącą wodą i osolić. Gotować na małym ogniu, wyjąć i pokroić w paski.

Warzywa umyte i obrane pokroić w paski, zalać wywarem z ugotowanych wcześniej żołądków, ugotować.

Cebulę obraną pokroić w kostkę, wymieszać z mąką i lekko zrumienić, połączyć z warzywami, żołądkami, chwilę pogotować. Doprawić do smaku imbirem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Autor: Magnum

Składniki

Finalista w kategorii najlepszy przepis
w konkursie ZŁOTY PÓŁGĘSEK 2012

800 g gęsich żołądków

300 g włoszczyzny

100 g cebuli

40 g tłuszczu

30 g mąki

liść laurowy, ziele angielskie

imbir, gałka muszkatołowa, majeranek

sól, pieprz

Inne przepisy

Żołądki z gęsi w sosie winno maślanym, kremowe ziemniaczki w wędzonym maśle oraz szpinak z szynką kujawską i boczniakami.

Żołądki ugotować od gorącej wody z marchwką , lisciem laurowym, cebulka, korzeniem pietruszki, zielem angielskim, szklanką białego wina i łyżką masła. Gdy będą miekkie zostawić wywar od gotowania i zredukować go o połowę aby był mocny a następnie zagęścić masłem,

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2017

PHILLIPPE ABRAHAM – PIECZONA PIERŚ GĘSIA, VELOUTE Z KALAFIOREM, PIECZONE KASZTANY

SPOSÓB WYKONANIA PIERSI: Wymieszać w misce sól, czosnek, tymianek, liść laurowy i masło. Dodać piersi gęsie, wymasować i zostawić w lodówce na 24 godziny. Po tym czasie opłukać gęsinę i wyłożyć na ręcznik papierowy. Na rozgrzanej patelni smażyć mięso najpierw

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

Gęś pieczona z sosem winnym i kluskami szpinakowymi

Cebulę i czosnek obrać i pokroić na grubsze cząstki, jabłka wydrążyć i pokroić na ósemki. Przygotować ze wszystkich składników zalewę. Tak przygotowaną zalewą zalewamy pierś z gęsi, którą to trzeba pozostawić na dwie doby. Tak zapeklowane mięso nacieramy majerankiem i