Żołądki ugotować od gorącej wody z marchwką , lisciem laurowym, cebulka, korzeniem pietruszki, zielem angielskim, szklanką białego wina i łyżką masła.
Gdy będą miekkie zostawić wywar od gotowania i zredukować go o połowę aby był mocny a następnie zagęścić masłem, na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Żoładki odgrzewaj w sosie.
Masło uwędzić następnie rozciągnąc w ugotowanych i przetartych przez praskę ziemniakach.
Boczek pokroić i wytopić z cebulką i tymiankiem oraz posiekanym czosnkiem. Na koniec dodaj młody szpinak. Dopraw pieprzem i solą.
Danie prezentowane przez Rafała Godziemskiego na Festiwalu Gęsiny w Przysieku
.1 żoładków z gęsi ( najlepiej peklowanych )
2 liscie laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 cebula
1 korzeń pietruszki
200ml białego wina
150g masła
***
100g wędzonego boczku
1 cebula
20g świeżego tymianku
5 ząbków czosnku
150g szpinaku
150g boczniaków
100ml białego wina
30g masła
***
0,5kg ziemniaków
40g masła wędzonego
Sól
60ml mleka
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
