Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2017

Żołądki z gęsi w sosie winno maślanym, kremowe ziemniaczki w wędzonym maśle oraz szpinak z szynką kujawską i boczniakami.

9 lat temu

Żołądki ugotować od gorącej wody z marchwką , lisciem laurowym, cebulka, korzeniem pietruszki, zielem angielskim, szklanką białego wina i łyżką masła.

Gdy będą miekkie zostawić wywar od gotowania i zredukować go o połowę aby był mocny a następnie zagęścić masłem, na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Żoładki odgrzewaj w sosie.

Masło uwędzić następnie rozciągnąc w ugotowanych i przetartych przez praskę ziemniakach.

Boczek pokroić i wytopić z cebulką i tymiankiem oraz posiekanym czosnkiem. Na koniec dodaj młody szpinak. Dopraw pieprzem i solą.

Danie prezentowane przez Rafała Godziemskiego na Festiwalu Gęsiny w Przysieku

Składniki

1 żoładków z gęsi ( najlepiej peklowanych )

2 liscie laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

1 cebula

1 korzeń pietruszki

200ml białego wina

150g masła

***

100g wędzonego boczku

1 cebula

20g świeżego tymianku

5 ząbków czosnku

150g szpinaku

150g boczniaków

100ml białego wina

30g masła

***

0,5kg ziemniaków

40g masła wędzonego

Sól

60ml mleka

Inne przepisy

Duszona gęsia pierś pod gruszką glazurowaną na julienne warzywnym podawana z zasmażanymi kopytkami

Pierś po obróbce wstępnej marynujemy w ziołach około 8 godzin. Następnie obsmażamy na patelni i podlewany sokiem jabłkowym. Dodajemy imbir, cynamon i pieprz. Pod koniec smażenia solimy, podlewamy miodem i brandy. Gruszki obieramy i po usunięciu gniazd nasiennych kroimy na

Złote pólgeski 2013

TEO VAFIDIS – Filet z gęsi w sosie pomarańczowym z bioherbatą z rozmarynu, tymianku i greckiego szafranu

Opłukać filety i ponacinać z wierzchu. Na nieprzywierającej patelni rozpuścić dobrze masło i ułożyć filety. Smażyć na wysokim ogniu po obu stronach, tak, by z wierzchu były dobrze przysmażone, a w środku lżej. Przygotowanie sosu. Wlać na patelnię sok z

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2018

Zupa dyniowa na gęsich skrzydłach aromatyzowana żubrówką

Skrzydła kroimy na mniejsze kawałki, by zmieściły się do garnka, zalewamy wodą, gotujemy ok 20 minut. Cebulę obieramy, kroimy w gruba kostkę, szklimy na maśle na patelni aż nabierze rumieńców. Dynię obieramy ze skóry, kroimy w gruba kostkę, dorzucamy na

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2017