Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

TOMASZ JAKUBIAK – JAPOŃSKIE PIEROŻKI GYOZA, FASZEROWANE GĘSINĄ I MIĘTĄ, Z PIKANTNYM SOSEM ŚLIWKOWYM

5 lat temu

W moździerzu utrzeć zioła, kafir, czosnek i chili. Połączyć z mięsem i pozostałym składnikami.

Na każdy kawałek ciasta nałożyć farsz i zwinąć. Pierożki smażyć na małym ogniu a pod koniec podlać wodą i przykryć pokrywką.

W rondelku przesmażyć cebulę i dodać śliwki. Chwilę dusić, doprawić i dolać wody. Mieszając gotować dalej mieszając aż śliwki się rozpadną. Zmiksować wszystko na jednolity sos wraz z ciepłym bulionem.

Składniki

opakowanie ciasta mrożonego do pierożków gyoza (na ten przepis potrzeba około 20 płatków ciasta)
40 dkg zmielonego mięsa z gęsi
kilka listków tajskiej bazylii
kilka listków świeżej mięty
3 ząbki czosnku
mała papryczka chili
4 listki kafiru – opcjonalnie
5 łyżek sosu rybnego
sól i pieprz
ćwierć szklanki bulionu

SKŁADNIKI NA SOS ŚLIWKOWY:

500 g świeżych lub mrożonych śliwek już bez pestek
przyprawy (po łyżeczce) : imbir, chili, kolendra, cukier
szklanka wody
pół posiekanej cebuli czerwonej
olej do smażenia
szklanka bulionu (najlepiej wege)

Inne przepisy

Barbara Kaczmarek – 3 potrawy z 1 gęsi

I. Wędzone piersi gęsi z czamaninka W kamiennym garnku lub szklanym naczyniu ułożyć 2 całe piersi gęsie w solance, posypać majerankiem i pieprzem ziołowym i ząbkiem czosnku drobno pokrojonym. Pozostawić w chłodnym miejscu na 4 dni, może być w lodówce. Po

3 potrawy z gęsi

Flaczki z gęsich żołądków

Finalista w kategorii najlepszy przepis w konkursie ZŁOTY PÓŁGĘSEK 2012 Oczyszczone żołądki zalać wrzącą wodą i osolić. Gotować na małym ogniu, wyjąć i pokroić w paski. Warzywa umyte i obrane pokroić w paski, zalać wywarem z ugotowanych

Złote pólgeski 2013

Gęsie trio

Filet z gęsi: Filet z gęsi pakujemy próżniowo razem z tymiankiem, masłem, solą, czosnkiem, gotujemy sous vide w temp 46 stopni Celsjusza przez 9 godzin, następnie na zimną patelnie wkładamy skórą do dołu i smażymy aż tłuszcz się wytopi i

Złote pólgeski 2014