Koperta francuska z gesią i sosem żurawinowym

Udka z gęsi dokładnie myjemy i odstawiamy na sito aby odsączy z wody. W międzyczasie przygotowujemy marynatę. Do naczynia wlewamy sok z pomarańczy, czerwone wino, posiekany czosnek, gruboziarnisty pieprz i potartą skórkę z cytryny. Wszystkie składniki mieszamy i zalewamy nimi

Tatar z gęsi z granatem Oddzielamy mięso od kości. Kroimy na drobniejsze kawałki i całość wrzucamy na kilkanaście minut do zamrażalnika Mielimy mięso. Korniszony, cebule i marynowane grzybki najlepiej domowe drobno kroimy. Zmielone mięso doprawiamy do smaku sola, pieprzem, cząbrem.

Pierożki smażone drożdżowe farsz mięsny (udka gęsie, natrzeć marynatą sporządzoną z soli, miodu, czosnku, majeranku i pieprzu, odstawić na godzinę. Następnie upiec w garnku bądź piekarniku dodając jabłka, marchewkę, seler i pietruszkę. Ostudzone mięso, wraz z warzywami przemielić przez maszynkę,