Udka z gęsi dokładnie myjemy i odstawiamy na sito aby odsączy z wody. W międzyczasie przygotowujemy marynatę. Do naczynia wlewamy sok z pomarańczy, czerwone wino, posiekany czosnek, gruboziarnisty pieprz i potartą skórkę z cytryny. Wszystkie składniki mieszamy i zalewamy nimi udka z gęsi. Całość przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do chłodnego pomieszczenia na 12 godzin. W gęsiarce odgrzewamy tłuszcz gęsi, obsmażamy udka delikatnie podlewając przecedzoną marynatą do momentu aż mięso będzie miękkie i gotowe do spożycia.
.Składniki: – Noga gęsia 4 sztuki (1 szt – ok 450g) – Smalec gęsi 1 łyżka – Pieprz czarny – Sól Marynata: – Sok pomarańczowy 250 ml – Wytrawne wino czerwone 250 ml – Czosnek 6 ząbków – Majeranek – Pieprz – Starta skórka z 1 cytryny
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
