3 potrawy z gęsi

Krupnik na gęsinie

13 lat temu

Umyć korpus gęsi i podroby. Włożyć do garnka na zupę, zalać zimną wodą, dodać rozgnieciony czosnek, liść laurowy, sól i pieprz. Gotować około 3-4 godziny na wolnym ogniu. Warzywa pokroić w drobną kostkę o boku mniej więcej 1cm. Gdy podroby będą już miękkie, a rosół esencjonalny – wyjąć korpus, skrzydła i podroby, a do wywaru dodać warzywa i gotować je w nim do miękkości . Kaszę i grzyby gotować osobno z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie odcedzić i dodać do gotowego wywaru, razem z pokrojonymi w mniejsze kawałki podrobami i kawałkami mięsa ze skrzydeł i korpusu. Na koniec doprawić lubczykiem. Serwować w miseczkach o pojemności 300 ml.

Ten Przepis Artura Moroza na 3 potrawy z 1 gęsi nie bierze udziału w konkursie.

Składniki

Korpus z gęsi, skrzydła,
podroby,
2 pietrusz ki,
2 selery korzeniowe,
2 cebule dymki,
2 marchewki,
3 liście laurowe,
20 g grzybów suszonych,
0,5 kg kaszy jęczmiennej,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz

Inne przepisy

MARLENA CICHOCKA – TACOS Z GĘSINĄ DUSZONĄ W SOSIE SMOKED CHIPOTLE Z SALSĄ PICO DE GALLO (EWENTUALNIE Z MARYNOWANĄ CEBULKĄ W HABANERO I CYTRUSACH)

Pierś z gęsi oczyścić i osuszyć. Naciąć od strony skóry w kratkę. Smażyć z każdej strony po około 5 minut. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem każdą ze stron, a następnie włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

Przepis na 10 udek gęsich

Udka: Sól, cukier oraz przyprawy doprowadź do wrzenia w 2 litrach wody. Tak sporządzoną solankę odstaw do ostudzenia. Gęsie uda oczyść, usuń nadmiar skóry i tłuszczu. Do ostudzonej solanki włóż nogi gęsie na 24 godziny. Po tym czasie wypłucz pod

Złote pólgeski 2014

Gęś confit, czerwona kapusta i emulsja ziemniaczana z gorczycą

Udka i piersi gęsie ułóż w misce dość ściśle, natrzyj solidnie solą i pieprzem. Obłóż ziołami i czosnkiem, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na całą noc.W garnku zacznij podgrzewać olej. Mięso oczyść z marynaty i przełóż do tłuszczu.Olej

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2016