Trybujemy uda. Z jednego uda zdejmujemy skóre, mięso mielimy razem z grzybami namoczonymi i ugotowanymi. Mięso doprawiamy dodajemy jajko i śmietane(połowe). Gotujemy kaszę z trawą żubrową studzimy dodajemy jajko i smietane. Na folii plastikowej układamy skóre, a obok 2 udo wytrybowane. Układamy na tym mięso w którym robimy rowek i układamy w nim kasze. Rolujemy ścisło , gotujemy 2 h w kompieli wodnej. Udo porcjujemy podajemy z kopytkami oraz sosem. Sos : Karmelizujemy jabłka podlewamy cydrem, redukujemy dodajemy śmietane 34%. Układamy na talerzu razem z udem z gęsi
Autor: Restauracja Waniliowa
http://czasnagesine.pl/restauracje/113/restauracja-waniliowa
Składniki:
Udo gęsie 2 szt
Podgzybek suszony 100g
Kasza gryczana 100g
Jaja 2 szt
Trawa żubrowa 1 źdżbło
Śmietana 100m
Cydr polski(Lubelski)
Jabłka
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
