Złote pólgeski 2013

Udka z gęsi pieczone w sosie jabłkowym

13 lat temu

Udka z gęsi przyprawić solą, pieprzem i majerankiem, poobkładać pokrojonymi jabłkami bez gniazd nasiennych, wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 40min do godz. podlewając udka i jabłka wytworzonym sosem. Po upieczeniu powstały sos razem z jabłkami zlać do garnka dodać bulion, sos zmiksować w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i podawać razem z udkami.

Składniki

udka z gęsi 10szt sól pieprz majeranek jabłka 350g. bulion mięsno- warzywny

Inne przepisy

Agata Wojda – Sałatka z gęsi, grochu i orzechów laskowych w winegrecie sosnowym

Na dwie godziny zasalamy żołądki czubatą łyżką grubej soli, dodajemy 2 gałązki rozmarynu, czosnek w łupinie przekrojony na pół i zostawiamy w lodowce. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy tłuszcz gęsi, dodajemy żołądki, rozmaryn i czosnek i na bardzo małym

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2019

Gęsie pipki czyli żołądki gęsie gotowane z warzywami w sosie curry.

Oczyszczone żołądki gotujemy w bulionie ( woda, marchew, seler, marchew, por, liść laurowy, ziele angielskie) z dodatkiem soli około 3godzin do miękkości. Cebulę, marchew, seler, pietruszkę podsmażamy na oliwię podlewamy wywarem z żołądków dodajemy śmietanę i curry doprawiamy solą i

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2017

Udko gęsi pieczone z farszem z jabłek i wątróbki podany na sosie tymiankowym z dodatkiem klusek ziemniaczanych i czerwonej kapusty

Restauracja „Miodowa”, Hotel Młyn, Włocławekzespół kucharzy hotelu Młyn Udko z gęsi trybujemy z kości, z wątróbki, jabłek i cebuli sporządzamy farsz którym faszerujemy wytrybowane udko, spinamy wykałaczkami i przyprawiamy. Pieczemy w piecu 150 ºC 10% pary45 minut, wyciągamy wykałaczki kroimy na plastry,

Złote pólgeski 2013