Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

ROBERT SOWA – ZUPA Z SOCZEWICY Z GĘSINĄ ,KOLENDRĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

6 lat temu

W garnku, na smalcu gęsim, smażymy kiełbasę , cebulę białą i czerwoną oraz czosnek i mieszamy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojone podroby z gęsi, soczewicę, zalewamy rosołem i gotujemy około 15 minut. W misce łączymy kolendrę z orzechami, skórką z cytryny i dokładnie mieszamy. Do zupy dodajemy pomidory, doprawiamy do smaku i podajemy z kolendrą i orzechami .

Składniki

1 cebula pokrojona w kostkę
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
100 g pokrojonej w kostkę kiełbasy z gęsi
3 ząbki czosnku pokrojone w plastry
200 g ugotowanej soczewicy lub puszka soczewicy bez zalewy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki smalcu ze skwarkami z gęsiny
1,5 l rosołu z podrobami gęsimi i warzywami (podroby gęsie plus skrzydła lub korpus)
1 szklanka pomidorów pelati pokrojonych w kostkę
do smaku: sól morska, słodka czerwona papryka, wędzona czerwona papryka , mielony czarny pieprz
1 posiekany pęczek kolendry
2 łyżki mielonych prażonych orzechów włoskich
1 łyżeczka skórki z cytryny

Inne przepisy

Gęś pieczona podawana z jabłkami w karmelu z sosem żurawinowym

– surową gęś nadziewamy obranymi i pokrojonymi na małe kawałki jabłkami; – smarujemy gęś wszystkimi przyprawami po kolei (można przyprawy zmieszać ze sobą); – odstawiamy gęś na 24 godziny do lodówki; – gęś wkładamy do rondla lub na brytfannę razem

Złote pólgeski 2013

3 potrawy z 1 gęsi – Paula Jankowicz

Pieczona Gęś (danie główne) Tuszkę gęsią sprawić- odciąć podudzia, piersi, skrzydełka, szyję, korpus przeciąć na pół w poprzek. Pieczona gęś (danie główne) 2 Podudzia i 2 piersi natrzeć solą, pieprzem i solidną porcją majeranku. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu skórą do

3 potrawy z gęsi

GIANCARLO RUSSO – Ravioli ripieni con oca e spinachi in salsa di burro, salvia e parmiggiano / Pierożki ravioli z farszem gęsim i szpinakiem na maśle z szałwią i parmezanem

Przygotowanie farszu. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Dodać mielone mięso gęsi, lekko podsmażyć i podlać winem. Następnie dodać przemielony uprzednio szpinak, posiekany tymianek, gałkę muszkatołową , ser pecorino. Lekko posolić.

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2018