Do majonezu dodać wędzoną makrelę, wymieszać do jednolitej konsystencji, przyprawić i sos gotowy.
Usmażyć cebulę i pieczarki na maśle. Dodać sól i pieprz dla smaku. Do miękkiej cebuli i pieczarek dodać nóżki wieprzowe, pietruszkę oraz musztardę, wszystko wymieszać i odstawić na bok.
Pokroić żołądki w cienkie plastry układać je w foremce (terrinie). Na warstwę żołądków dodać warstwę nóżek wieprzowych i na koniec ponownie plastry żołądków. Zostawiamy terrinę na noc w lodówce pod obciążeniem, aby ją ukształtować. Następnego dnia można ją podawać w postaci plastrów z sosem z makreli.
*Terrina – początkowo naczynie w kształcie korytka na potrawę, która obecnie nazywana jest jak naczynie.
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
