Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2017

Pate z wątróbki gęsiej

8 lat temu

wątróbki z gęsie dusimy na maśle ok 15 min, dodajemy miód i alkohol doprawiamy solą. Wszystko to blendujemy na jednolitą masę dodajemy pokrojone orzechy włoskie ,wkładamy do foremki i odstawiamy do lodówki na 6 h. Tak przygotowane pate podajemy z konfiturą z pigwy lub czerwonej cebuli na chałce lub drożdżówce

Danie prezentowane przez Magde Gessler na Festiwalu Gęsiny w Przysieku

Składniki

– 0,5 kg wątróbka gęsia

– 0,5 kg masło

– 100 ml cognak

– 50 orzechy włoskie

– 3 łyżki miodu

– sól

Inne przepisy

Pieczona pierś z gęsi z karmelizowanymi gruszkami, rozmarynem, miodem lipowym i śliwowicą łącką

Skórę piersi z gęsi nacinamy, nacieramy dokładnie solą morską i odstawiamy do lodówki na 8 godzin. Następnie piersi oczyszczamy z soli, nacieramy wszystkimi połączonymi składnikami marynaty i odstawiamy na godzinę.Obrane gruszki podsmażamy na maśle połączonym z olejem, dodajemy śliwowicę, miód

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2016

Szafranowy Makaron Pappardelle z żołądkami Gęsimi

Żołądki starannie opłukać, osuszyć. Jeśli mają grubą błonę, ostrym nożem naciąć ją, zaczynając od węższej części kawałka mięsa i zdjąć. Wyłożyć na sito, przelać wrzątkiem 3 krotnie i dokładnie oczyścić. Z warzyw przygotować wywar a następnie dodać żołądki i dusić

Złote pólgeski 2013

Kapusta czerwona z żurwiną

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni na oleju. Kapustę szatkujemy, dodajemy sól, ugniatamy dłońmi, by puściła wodę, dodajemy do cebuli, chwilę podsmażamy. Do garnka przekładamy kapustę z cebulą, dodajemy pozostałe składniki i dusimy podlewając wodą i często mieszając.