Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2017

Kapusta czerwona z żurwiną

9 lat temu

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni na oleju. Kapustę szatkujemy, dodajemy sól, ugniatamy dłońmi, by puściła wodę, dodajemy do cebuli, chwilę podsmażamy. Do garnka przekładamy kapustę z cebulą, dodajemy pozostałe składniki i dusimy podlewając wodą i często mieszając. Na koniec hartujemy łyżką masła.

Danie prezentowane przez Katarzynę Bosacką na Festiwalu Gęsiny w Przysieku

Składniki

Mała główka czerwonej kapusty, 2 czerwone cebule, garść świeżej, mrożonej lub suszonej żurawiny, łyzka miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki oleju rzepakowego, łyżka masła.

Inne przepisy

Korzenna pierś gęsi na polskich jabłkach z czerwoną porzeczką i smażoną soczewicą z pomidorami

Na tłuszcz z gęsi wlewamy na patelnie dwie łyżki miodu, dodajemy jabłka pokrojone w ósemki, dodajemy czerwoną porzeczkę i przyprawy: cynamon, goździki, imbir, sól , pieprz. Następnie chwilę dusimy, tak aby nie rozpadły się jabłka, ale były już trochę miękkie.

Złote pólgeski 2014

Gęsie consommé z pierożkami grzybowymi

Korpus, cebulę w łupinie rozkrojoną na połówki oraz pomidora pieczemy w piekarniku aż korpus nie spiecze się na złoty kolor. Jeśli dostępne mamy jakieś okrawki gęsi to wrzucamy je do zimnej wody jeśli nie to same warzywa z lubczykiem, rozgniecionym

Złote pólgeski 2013

Gęsia pierś z puree selerowo-jabłkowym, sosem jarzębinowym i chipsami z bakłażana i emulsją z szczawiu purpurowego

Wykonanie Gęsie piersi oczyszczamy i nadkrawamy skórę przyprawiamy solą,pieprzem, papryką, wkładamy do rękawa do pieczenia(dzięki temu będziemy mieli pewność że pierś się nie przesuszy i wszystkie aromaty pozostaną w mięsie) Dodajemy do worka razem z przyprawionymi piersiami szalotkę, liść

Złote pólgeski 2014