Gęsinę oczyścić, umyć i osuszyć. Następnie zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, cebulę i gotować do miękkości. Gęsinę można również ugotować w wolnowarze lub sous vide.
Aby przygotować sos należy wlać do garnka salsę mole, dodaj trochę bulionu z gotowania i (na początek) 1/2 tabliczki czekolady. Całość wymieszać i podgrzać. Jeśli sos jest za gęsty można dodać więcej bulionu. Jeśli sos jest za mało czekoladowy, można dodać także więcej czekolady.
Ryż ugotować w osolonej wodzie, a na suchej patelni podprażyć sezam.
Mięso i ryż podawać polane czarnym sosem i posypane sezamem.
.salsa mole 230 g
500 g gęsiny (piersi lub uda)
100 g gorzkiej czekolady
150 g ryżu
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
1/2 cebuli
2 łyżki sezamu
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
