Zapraszamy na kolejny Kujawsko-Pomorski Festiwal Gęsiny! - 10-11 listopada 2025 - INFORMACJE DLA WYSTAWCÓW →
W garnku rozgrzej oliwę i podduś cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy cebula będzie miękka, dodaj chili, czosnek oraz przyprawy curry i 5 smaków. Po około 2 minutach wrzuć pokrojoną w kostkę (2 x 2 cm) dynię.
Wymieszaj wszystkie składniki, wlej wywar i włóż do środka kilka gałązek tymianku. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Po tym czasie dodaj pomidory i mleczko kokosowe. Po 5 minutach, kiedy dynia będzie miękka, zmiksuj całość na gładką masę. Dodaj sól i zagotuj jeszcze raz.
Podawaj z prażonymi pestkami dyni, kawałkami gęsi, oliwą truflową i szczypiorkiem.
Danie prezentowane przez Jakuba Kuronia na Festiwalu Gęsiny w Przysieku.
.1 kg dyni bez skóry
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka przyprawy curry
½ łyżeczki przyprawy 5 smaków
1 papryczka chili suszona lub świeża
1 l wywaru ugotowanego na korpusie z gęsi
kilka gałązek tymianku
1 puszka pomidorów pelati (400 g)
100 ml mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy truflowej
sól
Do dekoracji: kawałki gotowanej gęsi, oliwa truflowa, prażone pestki dyni, drobno posiekany szczypiorek
Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
