Złote pólgeski 2013

Gęś duszona w miodzie i jarzębinie podana z kompresowanym ogórkiem i kurkami

12 lat temu

Finalista w kategorii najlepszy przepis
 w konkursie ZŁOTY PÓŁGĘSEK 2012

Gęś natrzeć solą, świeżo zmielonym pieprzem i siekanym rozmarynem i obsmażyć delikatnie, zaczynając od strony skóry. Następnie doda

miód i przewrócić mięso na drugą stronę. Do tak podduszonej w maśle i miodzie piersi doda

jarzębinę oraz świeże kurki. Dusić ok. 10-15 min.

Ogórka obrać i pokroić w równe kwadraty, zamarynować solą i świeżym pieprzem i zapakować próżniowo na 20 min. Po tym czasie wyłożyć go na talerz.

Całość udekorować świeżą pietruszką.

Autor: Restauracja Inspiracja, Pałac Kościeszy w Przyjaźni

Składniki

pierś z gęsi

jarzębina

świeże kurki

miód

ogórki

sól, świeży pieprz, rozmaryn

masło

Inne przepisy

TOMASZ JAKUBIAK – OSTRA TAJSKA SAŁATKA Z GĘSINĄ, TAJSKĄ BAZYLIĄ I CZERWONĄ KAPUSTĄ

W rondelku, na małym ogniu, podgrzać oleje i chili. Gotować około 15 minut i odcedzić. Powstały ostry olej wymieszać z pozostałymi składnikami. Na patelni usmażyć mięso i wymieszać z czerwoną kapustą, cebulą, ziołami oraz 3 łyżkami sosu. .

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

Gęś po staropolsku

Z oczyszczonej gęsi usunąć kości oraz nadmiar tłuszczu. Gęś natrzeć solą, pieprzem i majerankiem, odstawić w chłodne miejsce na ok. 4 godziny. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Bułkę, cebulę, wątróbkę, cielęcinę i tłuszcz

Złote pólgeski 2013

GIANCARLO RUSSO – Ravioli ripieni con oca e spinachi in salsa di burro, salvia e parmiggiano / Pierożki ravioli z farszem gęsim i szpinakiem na maśle z szałwią i parmezanem

Przygotowanie farszu. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Dodać mielone mięso gęsi, lekko podsmażyć i podlać winem. Następnie dodać przemielony uprzednio szpinak, posiekany tymianek, gałkę muszkatołową , ser pecorino. Lekko posolić.

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2018