Udka, szyję oraz warzywa gotujemy ok. 3h. Obieramy ugotowane mięso z kości oraz drobno je siekamy wraz z ugotowanymi warzywami. Z ¾ mąki oraz masła robimy zasmażkę do której wlewamy zimne mleko. Powstały sos musi być bardzo gęsty. Sos łączymy z mięsem oraz warzywami i doprawiamy roztartym czosnkiem, solą, zmielonym pieprzem oraz majerankiem. Powstałą masę schładzamy a później formujemy małe kulki lub walce. Panierujemy w mące, jajku oraz bułce. Proponuję podawać na miksie sałat wraz z vinegrette cytrusowym.
.2 szt Udka gęsie 1 szt Szyja gęsia 0,1 kg Marchew 0,1 kg Seler 0,1 kg Masła 0,15 kg Mąki 0,2 l Mleka 1 szt Jajko 0,2 kg Bułki tartej 2 Ząbki czosnku Sól, Pieprz, Gałka muszkatołowa 3 Gałązki majranku
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
