– Carpacio z piersi; gęś oczyścic z tłuszczu i zamarynować w marynacie z róży( miod 0,03kg, płatki róży 0,01, sól do smaku, czosnek 0,05kg wszytsko zblendowac) zamarynowana pierś obgrilowac na patelni i dopiec w temperaturze 160 stopni do temperatury w środku 52 stopnie i dać odpocząć – Ciastko serowe: starty ser żółty,mąkę,proszek do pieczenia,jajko, śmietanę, sól, pieprz połączyc i zagnieść ciasto .Z przygotowanego ciasta wypiekac dowolne kształty – Sos różany: pozostałe płatki róży oczyścic z białych końcówek i karmelizowac na cukrze, zalać czerwonym winem i zredukować, przecedzic przez sitko -śliwki połączyc z rukolą
.– Pierś z gęsi 0.60kg – czosnek 0,05kg Płatki róży 0,03kg miód 0,03kg ser żółty wędzony 0,15kg jajko 1 szt masło 0,010kg śmietana 22% 0,10kg proszek do pieczenia 0.003kg wino czerwone 100ml cukier kryształ 0,03kg śliwki świeże 0,20kg rucola 0.03kg maka 0,20 kg sół, pieprz do smaku śliwki 0,20 kg
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
