Złote pólgeski 2013

Carpaccio z piersi gęsiej z rukolą i serem grana padano

13 lat temu

Sposób przygotowania Pierś natrzeć solą, rozmarynem oraz czosnkiem, następnie zalewamy winem i odstawiamy na 24h. Wyciągamy z zalewy winnej i obsmażamy z dwóch stron przez około 5min. Po obsmażeniu i ostygnięciu mięso foliujemy i mrozimy. Kroimy w cienkie plasterki ok. 2mm i układamy na talerzu, wszystko delikatnie skrapiamy oliwą, dodajemy rukolę, ser grana padano. Podajemy z pieczywem

Składniki

pierś gęsia

sól, rozmaryn, czosnek

wino

oliwa

rukola

ser grana padano

Inne przepisy

Przepis na 10 udek gęsich

Udka: Sól, cukier oraz przyprawy doprowadź do wrzenia w 2 litrach wody. Tak sporządzoną solankę odstaw do ostudzenia. Gęsie uda oczyść, usuń nadmiar skóry i tłuszczu. Do ostudzonej solanki włóż nogi gęsie na 24 godziny. Po tym czasie wypłucz pod

Złote pólgeski 2014

Pieczony filet z gęsi podany z konfiturą cebulową

Przygotowanie fileta: Pierś z gęsi płukamy, przyprawiamy solą i pieprzem, odkładamy do lodówki na 3 godziny. Następnie pieczemy ( skórką do góry) w piekarniku nagrzanym do 170 º C, od czasu do czasu podlewając czerwonym, wytrawnym winem. Po ok 40

Złote pólgeski 2013

Gęś pieczona – faszerowana

Wyprawioną tuszkę gęsią umyć i osuszyć. Na trzy dni przed pieczeniem skropić sokiem z cytryny i przygotowaną mieszanką z drobno pokrojonego czosnku, soli morskiej, majeranku, suszonej natki pietruszki oraz Vegety natrzeć całą gęś (na zewnątrz i w środku) Przygotować farsz

Złote pólgeski 2013

Carpaccio z piersi gęsiej z rukolą i serem grana padano

Składniki

Inne przepisy

Przepis na 10 udek gęsich

Pieczony filet z gęsi podany z konfiturą cebulową

Gęś pieczona – faszerowana

Akcja „Kujawsko-Pomorska gęsina na św. Marcina” organizowana jest przez Województwo Kujawsko-Pomorskie