Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

ROBERT SOWA – ZUPA Z SOCZEWICY Z GĘSINĄ ,KOLENDRĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

5 lat temu

W garnku, na smalcu gęsim, smażymy kiełbasę , cebulę białą i czerwoną oraz czosnek i mieszamy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojone podroby z gęsi, soczewicę, zalewamy rosołem i gotujemy około 15 minut. W misce łączymy kolendrę z orzechami, skórką z cytryny i dokładnie mieszamy. Do zupy dodajemy pomidory, doprawiamy do smaku i podajemy z kolendrą i orzechami .

Składniki

1 cebula pokrojona w kostkę
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
100 g pokrojonej w kostkę kiełbasy z gęsi
3 ząbki czosnku pokrojone w plastry
200 g ugotowanej soczewicy lub puszka soczewicy bez zalewy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki smalcu ze skwarkami z gęsiny
1,5 l rosołu z podrobami gęsimi i warzywami (podroby gęsie plus skrzydła lub korpus)
1 szklanka pomidorów pelati pokrojonych w kostkę
do smaku: sól morska, słodka czerwona papryka, wędzona czerwona papryka , mielony czarny pieprz
1 posiekany pęczek kolendry
2 łyżki mielonych prażonych orzechów włoskich
1 łyżeczka skórki z cytryny

Inne przepisy

sałatka z gęsia piersią

Przygotowanie: pierś gęsi przyprawiamy jałowcem, solą, pieprzem, rozmarynem, odstawiamy na 2 h do lodówki. Po zamarynowaniu pierś zawijamy w folie spożywczą i pieczemy przez 30 min w temperaturze 135 stopni- pieczenie z parowaniem. Sałatę kroimy wykładamy na talerz, dodajemy pokrojone

Złote pólgeski 2013

Gęś pieczona – faszerowana

Wyprawioną tuszkę gęsią umyć i osuszyć. Na trzy dni przed pieczeniem skropić sokiem z cytryny i przygotowaną mieszanką z drobno pokrojonego czosnku, soli morskiej, majeranku, suszonej natki pietruszki oraz Vegety natrzeć całą gęś (na zewnątrz i w środku) Przygotować farsz

Złote pólgeski 2013

Andrzej Polan – Żołądki z gęsi, śliwka wędzona, dyniowe śląskie i zielone pomidory

Przyprawy miksujemy i dokładnie obtaczamy w nich żołądki, odstawiamy na 2 godzin. Wstawiamy do naczynia, zalewamy rozpuszczonym smalcem i wstawiamy do piekarnika w temp. 160 stopni na około 3 godziny. Sprawdzamy, w trakcie jaka jest miękkość żołądków, wszystko zależy od

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2019