Na wrzącą wodę wsypać kaszę kukurydzianą i gotować przez około 40 minut. Wyłożyć na blachę i rozsmarować na grubość 2 cm. Wystudzić i wykrawać kwadraty (5 cm) lub trójkąty.
Pierś gęsi pokroić na drobne kwadraty (bez skóry). Na patelni rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć mięso. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler naciowy. Całość wymieszać i podlać winem. Po wyparowaniu wina dodać pulpę pomidorową, wodę, posiekaną natkę pietruszki, liście laurowe i gałązki rozmarynu. Dodać sól i pieprz do smaku. Składniki gotować przez ok 7-8 minut (nie dłużej gdyż mięso zrobi się twarde i gumowe).
Przygotowane uprzednio kwadraty polenty podsmażyć w piecu na złoty kolor (a najlepiej zgrillować). Na wierzch ciepłych kwadratów polenty nałożyć przygotowane salami i serwować.
.Receptura dla 5 osób
Polenta:
200 g mąki kukurydzianej
100 ml wody
sól do smaku
Mięso:
1 pierś gęsi
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
1 duża marchew
200 ml czerwonego wytrawnego wina
80 ml oliwy z oliwek – extra vergine
80 ml pulpy pomidorowej
50 ml wody
2 liście laurowe
2 gałązki świeżego rozmarynu
natka pietruszki
pieprz czarny mielony
sól do smaku
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
