Opłukać filety i ponacinać z wierzchu. Na nieprzywierającej patelni rozpuścić dobrze masło
i ułożyć filety. Smażyć na wysokim ogniu po obu stronach, tak, by z wierzchu były dobrze przysmażone, a w środku lżej.
Przygotowanie sosu.
Wlać na patelnię sok z pomarańczy (pozostawiając niewielką ilość do mąki kukurydzianej), likier, cukier, musztardę i uprzednio zaparzoną herbatę szafranową. Gotować przez 2-3 minuty. Dorzucić skórkę z pomarańczy, którą wcześniej należało włożyć do zimnej wody i zagotować, żeby utraciła gorycz. Następnie dodać mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w soku pomarańczowym. Na końcu wsypać imbir.
Filety pokroić w plastry (wzdłuż) i polać sosem oraz przybrać plastrami pomarańczy.
Smacznego! Kali orexi!
.Składniki:
0,5 kg piersi z gęsi
1 łyżka masła
Składniki na sos:
2 filiżanki soku pomarańczowego
2 filiżanki likieru pomarańczowego
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki pikantnej musztardy
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
skórki z 2 pomarańczy
1 bioherbata z rozmarynem, tymiankiem i greckim szafranem
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
