Złote pólgeski 2013

Filet z gęsi na sosie śliwkowym podany z pęcakiem aromatyzowanym rodzynkami i jabłkami w winie

13 lat temu

Pierś z gęsi nacinamy od strony skóry tworząc kratkę. Następnie smażymy na rozgrzanej patelni kładąc skórą do źródła ciepła. Smażyć do momentu wytopienia tłuszczu spod skóry piersi kaczki. Przewracamy filet na drugą stronę i podsmażamy. Obracamy z powrotem na skórę, dociągamy w piecu. Filet z gęsi kroimy skosem w wachlarz układając na sosie śliwkowym.

Restuaracja Miodowa
Hotel Młyn

Składniki

Filet z gęsi 200 g

Sos śliwkowy 100 g

Sól, pieprz biały

jabłka 100 g

pęcak z rodzynkami 150 g

Inne przepisy

Sałata z filetem z gęsi wędzonym na sosnowych szyszkach z winogronami

Fileta z kaczki wędzimy W trakcie wędzenia przygotowujemy dresing z czerwonej cebuli oraz czarnych porzeczek i czerwonego wina .Winogrona bez pestek zasypujemy cukrem dodajemy żubrówkę i sok z cytryny wszystko redukujemy tak uduszone winogrona studzimy . Wszystkie przygotowane składniki łączymy

Złote pólgeski 2014

Foie gras – plasterki gęsiej wątróbki z owocowym sosem podlanym koniakiem

Smażone plasterki gęsiej wątróbki z owocowym sosem podlanym koniakiem .

Złote pólgeski 2013

Marynowana pierś gęsia zapiekana w soli morskiej z dodatkiem puree z selera w towarzystwie kruchych sałat z sosen malinowym winegret

Finalista – wyróżnienie w konkursie „ZŁOTE PÓŁGĘSKI 2014” w kategorii „najlepszy przepis na potrawę z gęsiny” Wykonanie: Przystawka: Gęsia wątróbka marynowana w czerwonym winie , miodzie i gruboziarnistym pieprzu podana z karmelizowanym winogronem z vol-au-vent. Z wina miodu i grubo

Złote pólgeski 2014