Oczyszczone żołądki gotujemy w bulionie ( woda, marchew, seler, marchew, por, liść laurowy, ziele angielskie) z dodatkiem soli około 3godzin do miękkości.
Cebulę, marchew, seler, pietruszkę podsmażamy na oliwię podlewamy wywarem z żołądków dodajemy śmietanę i curry doprawiamy solą i pieprzem lekko zagęszczamy zasmażką.
Podajemy z wybranym dodatkiem mogą być ziemniaki, kasza, itp.
Danie prezentowane przez Łukasza Lofka na Festiwalu Gęsiny w Przysieku
.4-5 porcji
Żołądki gęsie 1kg
Marchew 200g
Seler 100g
Pietruszka korzeń 100g
Tymianek św. 3 gałązki
Sól, pieprz do smaku
Masło 20g
Śmietana 1l
Curry 5g
Liść laurowy 1szt
Ziele angielskie 2szt
Wino białe 30ml
Ryż pilaf
Ryż jaśminowy 200g
Rodzynki 30g
Cebula 10g
Bulion gęsi lub rosół 200ml
Sól, pieprz do smaku
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
