Zapraszamy na kolejny Kujawsko-Pomorski Festiwal Gęsiny! - 10-11 listopada 2025 - INFORMACJE DLA WYSTAWCÓW →
Z oczyszczonej gęsi usunąć kości oraz nadmiar tłuszczu. Gęś natrzeć solą, pieprzem i majerankiem, odstawić w chłodne miejsce na ok. 4 godziny. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Bułkę, cebulę, wątróbkę, cielęcinę i tłuszcz gęsi przemielić w maszynce. Grzyby ugotować na rosole (lub kostce rosołowej), ostudzić, drobno posiekać, dodać do zmielonej masy, a następnie wymieszać z jajkami. Przyprawić solą, pieprzem i gałką. Gęś napełnić farszem, zaszyć i uformować. Włożyć do brytfanny, polać stopionym tłuszczem z gęsi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200˚C bez przykrycia. Gdy gęś się zarumieni przykryć i piec ok. 3 godziny. Gęś od czasu do czasu polewać powstałym w brytfannie tłuszczem. Upieczoną gęś wyjąć, pokroić na plastry, oblać powstałym sosem z pieczenia.
.1 Gęś w całości z podrobami sól, pieprz, majeranek Farsz: 500 g cielęciny wątróbka z gęsi grzyby suszone 1 cebula 1 bułka zwykła mleko 2 jajka gałka muszkatołowa
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
