Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

ROBERT SOWA – ŻOŁĄDKI GĘSIE Z CHORIZO, POMIDORAMI, OLIWKAMI I KAPARAMI

5 lat temu

Na patelni, na oleju z suszonych pomidorów, smażymy kiełbasę chorizo i po kilku minutach dodajemy cebulę, czosnek i żołądki . Następnie dodajemy kapary, oliwki, pomidory i masło. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Przygotowane żołądki podajemy w miseczkach i dekorujemy świeżymi ziołami.

Składniki

16 ugotowanych i oczyszczonych żołądków gęsich
200 g pokrojonej w kostkę kiełbasy chorizo
olej z suszonych pomidorów
1 pokrojona w kostkę cebula
3 pokrojone w plasterki marynowane ząbki czosnku Smak
1 łyżka kaparów
6 pokrojonych zielonych oliwek
6 pokrojonych czarnych oliwek
6 pokrojonych suszonych pomidorów
2 łyżki masła
do smaku: sól morska z chili, kolorowy pieprz
do dekoracji: świeże zioła

Inne przepisy

Filet z gęsi duszony w białym winie podany z warzywami, chutney jabłkowym oraz ziemniakiem pieczonym

Filet z gęsi odkrawamy od mostka, następnie nacinamy skórę przyprawiamy i wkładamy do rozgrzanego garnka skórą do dna. Kiedy skóra jest chrupiąca obsmażamy filet z drugiej strony następnie wyciągamy. Na pozostałości tłuszczu smażymy marchew, seler pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną

Złote pólgeski 2014

Żołądki gęsie w szarym sosie

Żołądki gęsie w szarym sosie Obgotowane żołądki opłukać dodać do wywaru warzywnego. Gotować do miękkości.Zrobić zasmażkę z mąki i masła . Do zasmażki dodać wywar w którym gotowały się żołądki w ilości by uzyskać gęsty sos. Do sosu dodajemy rodzynki

Złote pólgeski 2014

Potrawka z gęsiny

Gęsie mięso marynujemy i dusimy w naszym piwie z Browaru Lubrow, do tego marchew i por znów podlewamy piwem, dodajemy przyprawy oraz trochę świeżej kolendry, całość zalewamy śmietaną 30%. Na koniec dodajemy cukinie i lekko dusimy. Dekorujemy świeżą kolendrą. Podajemy

Złote pólgeski 2013