Złote pólgeski 2013

Pieczony filet z gęsi podany z konfiturą cebulową

13 lat temu

Przygotowanie fileta: Pierś z gęsi płukamy, przyprawiamy solą i pieprzem, odkładamy do lodówki na 3 godziny. Następnie pieczemy ( skórką do góry) w piekarniku nagrzanym do 170 º C, od czasu do czasu podlewając czerwonym, wytrawnym winem. Po ok 40 minutach obracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze ok 40 minut. Przygotowanie konfitury: Cebulę obieramy i kroimy na drobną kostkę. Przysmażamy na maśle. Dodajemy miód i podlewamy winem. Dodajemy ocet oraz przyprawy: pieprz i sól do smaku. Tak przygotowaną konfiturę należy odparować do połowy i odstawić do wystygnięcia. Przekrojonego na trzy części fileta przeplatamy na talerzu na przemian z konfiturą cebulową.

Składniki

Składniki na 1 porcję: Filet z gęsi Czerwona cebula 2 szt. Czerwone wytrawne wino 200 ml Miód 2 łyżki stołowe Ocet /winny, czerwony/ 2 łyżeczki Masło 50 g.

Inne przepisy

3 potrawy z 1 gęsi – Anetta Głowińska

CZERNINA: Wykonanie Do ZIMNEJ WODY DAJEMY , mięso , podroby i włoszczyznę, gotujemy rosół w 6litr garnku, dodać sól, pieprz . Gdy rosół się zagotuje to szumowiny zebrać łyżką. Po ugotowaniu wyjąć mięso i włoszczyznę , rosół przecedzić ,[połowę mięsa

3 potrawy z gęsi

3 potrawy z 1 gęsi – Melania Kozyra

1. Przystawka – pate z gęsich wątróbek z brandy z masełkową skorupką1. Wątróbki potrzymać około pół godziny w mleku. Wyjąć,umyć, odciąć wszystkie błonki.2. Pokroić szalotki. Podsmażyć na maśle z czosnkiem. Dodać wątróbki, dokładnie obsmażyć.3. Dodać dżem i brandy. Wymieszać, niech

3 potrawy z gęsi

Pieczone udka w sosie z podgrzybków

Udka z gęsi przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 40 min do 1 godz. Sos: Obraną cebulę pokroić w piórka, usmażyć na maśle dodać pokrojone w kostkę podgrzybki, wszystko razem podsmażyć, dodać śmietanę,

Złote pólgeski 2013