Przygotowanie fileta: Pierś z gęsi płukamy, przyprawiamy solą i pieprzem, odkładamy do lodówki na 3 godziny. Następnie pieczemy ( skórką do góry) w piekarniku nagrzanym do 170 º C, od czasu do czasu podlewając czerwonym, wytrawnym winem. Po ok 40 minutach obracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze ok 40 minut. Przygotowanie konfitury: Cebulę obieramy i kroimy na drobną kostkę. Przysmażamy na maśle. Dodajemy miód i podlewamy winem. Dodajemy ocet oraz przyprawy: pieprz i sól do smaku. Tak przygotowaną konfiturę należy odparować do połowy i odstawić do wystygnięcia. Przekrojonego na trzy części fileta przeplatamy na talerzu na przemian z konfiturą cebulową.
.Składniki na 1 porcję: Filet z gęsi Czerwona cebula 2 szt. Czerwone wytrawne wino 200 ml Miód 2 łyżki stołowe Ocet /winny, czerwony/ 2 łyżeczki Masło 50 g.
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
