Złote pólgeski 2014

Koperta z ciasta francuskiego z gęsią i grzybami

11 lat temu

mięso z gęsi dzielimy na włókna, przesmażamy z cebula i czosnkiem posiekanym oraz siekanymi grzybami (uprzednio ugotowanymi) . na karmelu przesmażamy surową żurawine podlewamy octem i winem . Redukujemy. Do ciata francuskiego wkładaamy farsz sklejamy i pieczemy 15 min w 200 stopniach. Podajemy na sosie żurawinowym

Składniki

Gęsina z rosołu ciasto francuskie grzyby cebula czosnek jajko żurawina czerwone wino cukier ocet winny

Inne przepisy

Robert Makłowicz – Kanapka z pieczoną, szarpaną gęsiną, powidłami śliwkowymi i szybką konfiturą z czerwonej cebuli

Technika przygotowania: Czosnek obrać posiekać, połączyć z masłem i tymiankiem, udo z gęsi posolić, popieprzyć, natrzeć przygotowanym masłem – ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przykryć, piec w 150” przez około 3,5 – 4 h. Wyciągnąć z pieca, za pomocą dwóch widelców

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2018

Gęsie udko w sosie własnym kaszą pęczak i jarmużem z wielkopolskim serem smażonym

Przygotowanie: Udka czyścimy, przyprawiamy sola, pieprzem, rozmarynem, majerankiem i olejem rzepakowym by łatwiej było natrzeć udka przyprawami i umieszczamy w rękawie do pieczenia. Pieczmy ok 1-1,5h w 170-185C. Identycznie jak przy piersiach lecz pod koniec ok 10-15 minut pieczenia

Złote pólgeski 2014

TOMASZ JAKUBIAK – JAPOŃSKIE PIEROŻKI GYOZA, FASZEROWANE GĘSINĄ I MIĘTĄ, Z PIKANTNYM SOSEM ŚLIWKOWYM

W moździerzu utrzeć zioła, kafir, czosnek i chili. Połączyć z mięsem i pozostałym składnikami. Na każdy kawałek ciasta nałożyć farsz i zwinąć. Pierożki smażyć na małym ogniu a pod koniec podlać wodą i przykryć pokrywką. W rondelku przesmażyć cebulę i

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020