Żołądki gęsie oczyszczamy z błon, myjemy, kroimy na pół, a następnie konfliktujemy przez około 3–4 godziny, aż będą miękkie. Wyjmujemy z tłuszczu i kroimy ma mniejsze kawałki.
Szalotkę obieramy, kroimy na ćwiartki, wrzucamy na patelnię i smażymy na gęsim tłuszczu. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w ósemki jabłko, suszone śliwki i żołądki. Na samym końcu podlewamy całość cydrem, zagęszczamy masłem i doprawiamy solą, pieprzem oraz przyprawą piernikową.
Serwujemy z pszennym pieczywem.
Danie prezentowane przez Artura Moroza na Festiwalu Gęsiny w Przysieku
1 kg gęsich żołądków
1,5 kg tłuszczu gęsiego
200 g szalotki
0,5 kg jabłek szara reneta
200 g śliwek suszonych niewędzonych
200 ml cydru
50 g masła
sól, pieprz, przyprawa piernikowa
Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
