Złote pólgeski 2013

Gęsie piersi w sosie żurawinowym, aromatyzowanym ziarnami kawy

13 lat temu

Piersi z gęsi oczyścić, natrzeć przyprawami, ponacinać skórkę. Na zimnej patelni umieścić piersi, skórą do blachy. Poczekać, aż wytopi się tłuszcz. Następnie włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec w temp.150* przez ok.30 minut. W między czasie smarować wytopionym uprzednio tłuszczem. Wino wraz z ziarnami kawy zredukować o połowę. Po czym dołożyć żurawinę i miód. Na koniec dodać masło. Podawać z pokrojonym w cienkie plastry filetem.

Składniki

– 2 piersi z gęsi – 1 łyżka stołowa soli morskiej – 1 łyżeczka majeranku – pieprz do smaku Sos: – 200g żurawiny – 20 ziaren kawy – 0,5l wina czerwonego wytrawnego – 1 łyżka stołowa miodu – 100g masła

Inne przepisy

ROBERT SOWA – ŻOŁĄDKI GĘSIE Z CHORIZO, POMIDORAMI, OLIWKAMI I KAPARAMI

Na patelni, na oleju z suszonych pomidorów, smażymy kiełbasę chorizo i po kilku minutach dodajemy cebulę, czosnek i żołądki . Następnie dodajemy kapary, oliwki, pomidory i masło. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Przygotowane żołądki podajemy w miseczkach i dekorujemy świeżymi

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

3 potrawy z 1 gęsi – Sylwester Włodarczyk

PRZEKĄSKA PASZTET Z GĘSINY NA PESTKACH GRANATA Mięso i żołądek wraz z tłuszczem włożyć do naczynia do pieczenia, przykryć i piec około 45 minut w temperaturze około 1600 C. Dodać pokrojone na połówki cebule i dalej piec w

3 potrawy z gęsi

Pierś z gęsi Białej Kołudzkiej z kluseczkami ziemniaczanymi, foie gras oraz sosem z kaczej krwi, soku z jabłek i czekolady

Finalista – wyróżnienie w konkursie „ZŁOTE PÓŁGĘSKI 2014” w kategorii „najlepszy przepis na potrawę z gęsiny” Wykonanie: Pierś z gęsi nacieramy majerankiem (lub tymiankiem), odstawiamy do lodówki na 3 godz. Po wyjęciu zdejmujemy zioła, solimy i kładziemy na zimnej patelni, zaczynając wytapiać

Złote pólgeski 2014