Piersi z gęsi oczyścić, natrzeć przyprawami, ponacinać skórkę. Na zimnej patelni umieścić piersi, skórą do blachy. Poczekać, aż wytopi się tłuszcz. Następnie włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec w temp.150* przez ok.30 minut. W między czasie smarować wytopionym uprzednio tłuszczem. Wino wraz z ziarnami kawy zredukować o połowę. Po czym dołożyć żurawinę i miód. Na koniec dodać masło. Podawać z pokrojonym w cienkie plastry filetem.
.– 2 piersi z gęsi – 1 łyżka stołowa soli morskiej – 1 łyżeczka majeranku – pieprz do smaku Sos: – 200g żurawiny – 20 ziaren kawy – 0,5l wina czerwonego wytrawnego – 1 łyżka stołowa miodu – 100g masła
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
