Filet z gęsi na sosie śliwkowym podany z pęcakiem aromatyzowanym rodzynkami i jabłkami w winie

Pasztet z gęsi: Wykonanie:korpus i podroby ugotować w małej ilości wody dodać marchew, pietruszkę, seler, grzybki, cebulę, liść laurowymięso obrać z kości i wystudzić resztę składników.dwukrotnie zemleć,namoczyć i rozdrobnić bułkę dodać jajka i przyprawy. Należy uważać by masa nie była

Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą i mieszamy w jednej misce. Dodajemy do tego filet z gęsi nacięty w kratkę od strony skóry. Następnie intensywnie wcieramy marynatę w gęś. Odstawiamy gęś do miski. Miskę z gęsią foliujemy i wstawiamy do

I. Zupa: zupa warzywna z groszkiem : Całą gęś dokładnie myję. Wyjmuję większe kawałki tłuszczu z tuszki. Odcinam skrzydełka, udka, piersi , 1 pierś używam do dania głównego( druga pierś użyję do przystawki ) . Ściągam skórę z korpusu .Pozostałość