Złote pólgeski 2013

Faszerowane gęsie pipki w wiśniowej galaretce

12 lat temu

Szyjkę gęsią faszerujemy wymieszaną masą. Pieczemy w kąpieli wodnej ok. godziny. Po ostudzeniu wycinamy plastry ok. 1 cm grubości. i wykładamy na półmisek.

Zalewamy galaretą półmisek, dekorujemy świeżymi owocami.

Gościniec Kołomyja

Składniki

Składniki:

– szyjka gęsia

– okrawki z gęsi 200g

– pistacje 50g., morele 50g., borówki 50g.

– jajka 2 szt.

– sól,pieprz do smaku.

Galaretka:

– karmel

– wino czerwone

– wiśniówka

– żelatyna.

Inne przepisy

3 potrawy z 1 gęsi – Marta Wanda Puciata

Przystawka: Wątróbki gęsie i kurzęce zawinięte w boczku podane z sosem pieprzowym Wątróbki dokładnie oczyścić i osuszyć. Cebulkę pokroić w średnią kostkę i zeszklić na maśle. Rozwinąć folię spożywczą nakładając na siebie 2 warstwy i rozłożyć na nich plasterki boczku.

3 potrawy z gęsi

3 potrawy z 1 gęsi – Bernadeta Jarnot-Manecka

Tatar z gęsi z granatem Oddzielamy mięso od kości. Kroimy na drobniejsze kawałki i całość wrzucamy na kilkanaście minut do zamrażalnika Mielimy mięso. Korniszony, cebule i marynowane grzybki najlepiej domowe drobno kroimy. Zmielone mięso doprawiamy do smaku sola, pieprzem, cząbrem.

3 potrawy z gęsi

Gęsi rosół z jabłkowymi kluskami

Rosół: Korpus gęsi płuczemy zalewamy go wodą ok 4 litrów Warzywa obieramy i płuczemy i dodajemy do korpusu razem z przyprawami. Wstawiamy na gaz do momentu zagotowania, po zagotowaniu szumujemy(ściągamy zdenaturowane białko z wierzchu wywaru) i zmniejszamy płomień na minimalny

Złote pólgeski 2014