Czosnek pieczemy w foli aluminiowej w temp. 180º przez 15 min. Piersi myjemy oraz drobno nacinamy w krateczkę od strony skóry. Upieczony czosnek wyciągamy z foli oraz łupin i mieszamy go z solą oraz roztartym majrankiem. Tak przygotowaną pastą nacieramy piersi gęsie i odstawiamy na min. 6h do lodówki. Następnie przesmażamy na małym ogniu piersi gęsie od strony skóry aż nie wytopimy większości tłuszczu, przewracamy na drugą stronę i dodajemy resztę tłuszczu gęsi. Tak przygotowaną pierś smażymy na bardzo małym ogniu przez ok. 2h. Proponuję podawać z sosem śliwkowym. Sos śliwkowy: Śliwkę oddzielamy od pestek i przekładamy na ciepłą patelnie na którą dodajemy miód, sok z jednej cytryny oraz ziarna z owocu kardamonu całość chwilę podgrzewamy i przeciskamy przez sito.