Z piesi z gęsi usunąć błonki i drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki tatara i wymieszać.

W rondelku wymieszać sos sojowy z sokami z cytrusów i podgrzać. Wrzucić plastry buraka i wymieszać je z pozostałymi składnikami.

Na blacie rozłożyć folię przeźroczystą  i położyć na niej ring (okrągłą formę w kształcie obręczy). Spód oraz boki wyłożyć burakiem i do środka włożyć tatar. Odwrócić wszystko na drugą stronę przykrywając od góry talerzem. Majonez wymieszać z sirachem i obok tatara położyć kilka kropek.