Finalista – wyróżnienie w konkursie „ZŁOTE PÓŁGĘSKI 2014” w kategorii „najlepszy przepis na potrawę z gęsiny”

Sposób przyrządzenia:

Luzujemy udko gęsie, następnie sporządzamy farsz z wołowiny. Kroimy wołowinę w kostkę, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, leczo oraz przyprawy. Dusimy około godziny, co jakiś czas mieszając. W czasie, gdy wołowina się dusi, smażymy cebulę i krojone pieczarki. Po uduszeniu mielimy gulasz, następnie dodajemy smażone pieczarki z cebulą, doprawiamy do smaku. Następnie tak przygotowanym farszem nadziewamy udka, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku w temperaturze 140°C prze 2,5 godz.

Puree z dyni: obieramy dynię i trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w grube plastry i wszystko razem gotujemy w wodzie, dodając przyprawy. Gdy dynia będzie miękka, dodajemy śmietanę i miksujemy w blenderze na gładką gęstą masę.

Konfitura z czerwonej cebuli: Karmelizujemy cukier, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. To wszystko dusimy i dodajemy rodzynki oraz resztę przypraw. Dusimy do miękkości i na koniec dodajemy sos balsamiczny.

Restauracja Tokaj

http://www.czasnagesine.pl/restauracje/243/restauracja-wegierska-tokaj