Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

ROBERT SOWA – GĘSIE WATRÓBKI Z PATELNI PODANE NA KARMELIZOWANYCH FIGACH Z PŁATKAMI RÓŻY I CZARNYM PIEPRZEM

5 lat temu

Figi pokroić na cząstki, podsmażyć na patelni z masłem, miodem i koniakiem. Po pięciu minutach dodać konfiturę różaną i całość doprawić do smaku grubo mielonym czarnym pieprzem. Oczyszczone wątróbki pokroić w plastry, oprószyć mąką i szybko obsmażyć na smalcu gęsim, na gorącej patelni; lekko posolić. Smażone wątróbki ułożyć na zrumienionej w tosterze (lub patelni) chałce. Podawać z karmelizowanymi figami, sosem różanym i świeżą miętą.

Składniki

400 g oczyszczonych wątróbek gęsich
4 kromki chałki
2 łyżki sklarowanego masła
2 łyżki konfitury z płatków róży
2 łyżki miodu wielokwiatowego
50 ml koniaku Martell
8 świeżych fig
kilka listków świeżej mięty do owoców i kilka do dekoracji
grubo mielony czarny pieprz i sól do smaku
mąka pszenna do oprószenia wątróbek
smalec gęsi do smażenia

Inne przepisy

Sałata z filetem z gęsi wędzonym na sosnowych szyszkach z winogronami

Fileta z kaczki wędzimy W trakcie wędzenia przygotowujemy dresing z czerwonej cebuli oraz czarnych porzeczek i czerwonego wina .Winogrona bez pestek zasypujemy cukrem dodajemy żubrówkę i sok z cytryny wszystko redukujemy tak uduszone winogrona studzimy . Wszystkie przygotowane składniki łączymy

Złote pólgeski 2014

3 potrawy z 1 gęsi – Teresa Kropidłowska

I. Czarnina – zupa z gęsiej krwi z owocami Włoszczyznę pokroić w kostkę, i razem z wymytymi i oczyszczonymi podrobami oraz mięsem z gęsi ugotować do miękkości. Dodać przyprawy, liść laurowy i ziele angielskie. Owoce namoczyć i ugotować z dodatkiem

3 potrawy z gęsi

Korzenna pierś gęsi na polskich jabłkach z czerwoną porzeczką i smażoną soczewicą z pomidorami

Na tłuszcz z gęsi wlewamy na patelnie dwie łyżki miodu, dodajemy jabłka pokrojone w ósemki, dodajemy czerwoną porzeczkę i przyprawy: cynamon, goździki, imbir, sól , pieprz. Następnie chwilę dusimy, tak aby nie rozpadły się jabłka, ale były już trochę miękkie.