Technika przygotowania:
Pierś gęsi myjemy pod bieżącą wodą, wycieramy ręcznikiem papierowym i siekamy bardzo drobno ostrym nożem razem z tłuszczem i skórą, możemy również użyć maszynki do mięsa i zmielić mięso.
Czosnek siekamy bardzo drobno lub przeciskamy przez praskę. Majeranek rozcieramy w dłoniach.
Do posiekanego/mielonego mięsa dodajemy czosnek i majeranek, tłuszcz gęsi – mieszamy wszystko na jednolitą masę, doprawiamy do smaku sola i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smarujemy tatarem pieczywo dodając domowe pikle
.Składniki na 10 porcji degustacyjnych:
1 pierś gęsi
2 ząbki czosnku
2 łyżki suszonego majeranku
sól, pieprz czarny
2 łyżki tłuszczu gęsiego
Cienkie plastry domowych kiszonek (ogórek, marchew, burak)
Pieczywo żytnie / razowe
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
