Skrzydła kroimy na mniejsze kawałki, by zmieściły się do garnka, zalewamy wodą, gotujemy ok 20 minut. Cebulę obieramy, kroimy w gruba kostkę, szklimy na maśle na patelni aż nabierze rumieńców. Dynię obieramy ze skóry, kroimy w gruba kostkę, dorzucamy na kilka minut na patelnię do cebuli. Zawartość patelni przekładamy do garnka z wodą i skrzydłami. Gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Kości wyjmujemy, a zupę miksujemy na gładko ze śmietaną i dobrze przyprawiamy solą, odrobina pieprzu, gałką i na końcu żubrówką. Podajemy z podprażonymi na patelni pestkami dyni i kleksem kwaśniej śmietany.
Danie prezentowane przez Katarzynę Bosacką na Festiwalu Gęsiny w Przysieku
.2-4 gęsie skrzydła, 2 cebule, łyżka masła, 1 kg dyni najlepiej hokkaido, bo ma najwięcej betakarotenu i smaku, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz, szklanka słodkiej śmietany 18 proc., 100-150 gramów żubrówki, szklanka obranych pestek dyni
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
