Korpus i skrzydła z gęsi myjemy i wkładamy do czterolitrowego garnka wraz z obraną włoszczyzną. Zalewamy wodą, solimy i gotujemy na małym ogniu przez około 4 godziny. Następnie dodajemy przyprawy i gotujemy całość przez kolejne 2 godziny.
Makaron ryżowy gotujemy w osolonej wodzie.
Rosół podajemy z makaronem ryżowym, drobno pokrojonym porem, papryczką chili oraz sokiem z limonki.
Danie prezentowane przez Artura Moroza na Festiwalu Gęsiny w Przysieku
.1 korpus z gęsi
2 skrzydła z gęsi
1 pęczek włoszczyzny
250 g makaronu ryżowego
½ małego pora
1 papryczka chili
1 limonka
Przyprawy: liść kafiru lub limety, anyż gwiazdkowy, goździk, sos rybny, sól
Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
