Złote pólgeski 2014

Koperta z ciasta francuskiego z gęsią i grzybami

11 lat temu

mięso z gęsi dzielimy na włókna, przesmażamy z cebula i czosnkiem posiekanym oraz siekanymi grzybami (uprzednio ugotowanymi) . na karmelu przesmażamy surową żurawine podlewamy octem i winem . Redukujemy. Do ciata francuskiego wkładaamy farsz sklejamy i pieczemy 15 min w 200 stopniach. Podajemy na sosie żurawinowym

Składniki

Gęsina z rosołu ciasto francuskie grzyby cebula czosnek jajko żurawina czerwone wino cukier ocet winny

Inne przepisy

UDKO Z GĘSI CONFIT Z PIKANTNYM CHORIZO, BIAŁĄ KAPUSTĄ ORAZ JARMUŻEM Z ZIEMNIAKAMI DAUPHINOISE GRATIN ZAPIEKANYMI Z BOROWIKAMI I SEREM MANCHEGO

PRODUKCJA Udko związujemy mocno siatką zalewamy masłem i tłuszczem i confitujemy w piecu w temp. 115 C przez 2h. Gdy udko się skonfituje smarujemy je mieszanką majeranku, cukru pudru i tymianku. Zostawiamy na 12h do zamarynowania. Białką kapustę siekamy w

Złote pólgeski 2013

Gęś pieczona – faszerowana

Wyprawioną tuszkę gęsią umyć i osuszyć. Na trzy dni przed pieczeniem skropić sokiem z cytryny i przygotowaną mieszanką z drobno pokrojonego czosnku, soli morskiej, majeranku, suszonej natki pietruszki oraz Vegety natrzeć całą gęś (na zewnątrz i w środku) Przygotować farsz

Złote pólgeski 2013

MARLENA CICHOCKA – MEKSYKAŃSKA ZUPA Z GĘSINĄ, NA BAZIE PAPRYKI CHIPOTLE

Gęsinę pokroić i zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu mięso wyciągnąć, dodać do wywaru pokrojoną marchewkę, fasolkę i pomidora. Gdy pomidor zmięknie należy go wyjąć i zmiksować z cebulą, czosnkiem i

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020