Mieszamy skórkę i sok z pomarańczy z oliwą, kminem,jałowcem i solą. Umieszczamy mięso w marynacie, nacieramy je i odstawiamy na jedną dobę. Zaglądamy co jakiś czas do marynaty, żeby przewrócić mięso na drugą stronę i polewać z każdej strony, aby nie wyschło. Rozgrzewamy piekarnik do 170 C. W tym czasie Dodajemy do kuleczek ziemniaczanych przyprawy : curry, słodką paprykę, chili i sól a następnie mieszamy, tak aby zioła dokładnie obtoczyły talarki. Rozkładamy kulki luźno na blachę i posypujemy je czosnkiem pokrojonym w paski. Mięso wyjmujemy z marynaty i przekładamy do brytfanki w której będziemy je piec a następnie polewamy je 2-3 łyżkami marynaty. Brytfankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i nastawiamy go na ok 60 min. Po ok 15 min pieczenia dodajemy do piekarnika blachę z kuleczkami ziemniaczanymi. Mniej więcej w połowie pieczenia polewamy mięso płynem z dna brytfanny. Polewamy też wtedy ziemniaczki łyżką oleju i łyżką płynu z dna brytfanny z mięsem. 15 minut przed końcem pieczenia wlewamy mirindę i likier na dużą patelnię postawioną na silnym ogniu i gotujemy, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodajemy sól i ocet, a następnie cząstki pomarańczy, zmniejszamy trochę ogień i gotujemy całość jeszcze 5 minut. Gęś podajemy gorącą, polaną sosem i obłożoną cząstkami pomarańczy. Do gęsi podajemy pieczone ziemniaczki z curry lub/oraz prostą sałatkę z rzeżuchy lub rukoli.
.• ok 500 g piersi z gęsi lub nogi • 100 ml miryndy • 2 łyżki likieru pomarańczowo-cynamonowego Corrida z Tequilą • szczypta soli • 1 łyżeczka czerwonego octu winnego • 4 pomarańcze podzielone na cząstki i obrane z błonek • Jałowiec, kilka kulek marynata do gęsi: • sok i skórka z jednej sparzonej pomarańczy • 1 łyżka oliwy • 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego • 1 łyżeczka soli pieczone kuleczki ziemniaczane curry z czosnkiem: • 1 kg kuleczek ziemniaczanych • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki • szczypta chili • 2 ząbki czosnku • 2/3 łyżeczki curry • sól • 1 łyżka oleju
.Akcja „Kujawsko-Pomorska Gęsina na Świętego Marcina” to okazja do poznania niezwykłego, tradycyjnie przyrządzonego mięsa, które rozsławiło Kujawy i Pomorze oraz stało się kulinarnym przebojem narodowego święta niepodległości. Powodów, dla których to właśnie gęsina wyrosła na kulinarny symbol Kujawsko- Pomorskiego jest wiele. Nasz region słynie z najlepszych, pod względem smaku i właściwości odżywczych, gatunków gęsi w Polsce.
