Złote pólgeski 2013

Udko gęsi pieczone z farszem z jabłek i wątróbki podany na sosie tymiankowym z dodatkiem klusek ziemniaczanych i czerwonej kapusty

12 lat temu

Restauracja „Miodowa”, Hotel Młyn, Włocławek
zespół kucharzy hotelu Młyn

Udko z gęsi trybujemy z kości, z wątróbki, jabłek i cebuli sporządzamy farsz którym faszerujemy wytrybowane udko, spinamy wykałaczkami i przyprawiamy. Pieczemy w piecu 150 ºC 10% pary45 minut, wyciągamy wykałaczki kroimy na plastry, układając na sosie tymiankowym w akompaniamencie klusek ziemniaczanych i czerwonej kapusty.

Restauracja Miodowa
Hotel Młyn

Składniki

Udko gęsi 200 g

Sos tymiankowy 100 g

Sól, pieprz biały

jabłka 50 g

wątróbka 100 g

cebula 30 g

sól, pieprz, majeranek, czosnek

kluski ziemniaczane 150 g

czerwona kapusta 100 g

Inne przepisy

3 potrawy z 1 gęsi – Tomasz Tomaszek

I. Rosół z pasiastą piersią Do garnka z zimną wodą wkładamy podpieczony( na złoto) w piekarniku korpus, skrzydła oraz szyje. powoli gotujemy. po zagotowaniu zebrać szumowiny dodać włoszczyznę oraz przyprawy (cebula powinna być opalona). W miedzy czasie podsmażamy pierś gęsi tak

3 potrawy z gęsi

PHILLIPPE ABRAHAM – KROKIETY Z KONFITOWANYM UDKIEM GĘSIM, MUS Z JABŁEK Z KURKUMĄ I PIKLOWANĄ CZERWONĄ CEBULA

SPOSÓB WYKONANIA PIKLI: Obrać i pokroić w cienkie paski cebulę i umieścić w naczyniu, w którym będzie się marynować. Ugotować zalewę: wodę, cukier, ocet, tymianek, liść laurowy i ziele angielskie. Kiedy wywar się zagotuje, dolać go do czerwonej cebuli. Po

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2020

Kopytka

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Natkę z ciepłą wodą blendujemy na gładki krem, dodajemy do ziemniaków, podsypujemy mąką. Dodajemy jajko, doprawiamy solą i gałką muszkatołową, formujemy w wałeczki i kroimy w kopytka. Gotujemy w lekko osolonej wodzie, po minucie od wypłynięcia,

Kujawsko-Pomorski Festiwal Gesiny 2017